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¿Sabías que hay más de 23.000 Food Trucks en Estados Unidos? La cultura de los food trucks se ha vuelto muy popular en los últimos años, pero ¿de dónde viene?
Los vagones de suministros se han utilizado durante milenios y se remontan a la época romana. El Food Truck tal y como lo conocemos hoy fue una evolución paulatina de este formato, a medida que los camiones avanzaban y se convertían literalmente en cocinas móviles.
¿Quieres saber más sobre la historia de los Food Trucks? ¿Quiere saber cómo ocurrió la revolución de los camiones de combustible y por qué?
¡Así que sigue leyendo!
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Los primeros camiones de suministros datan del chuckwagon. Estos carros cubiertos vendían productos perecederos a vaqueros y madereros en la naturaleza americana.
Un carro típico contenía frijoles, cecina, café y galletas. También llevaba agua y leña para hacer fuego. Muchos de ellos también funcionaban como barberos y consultorios dentales móviles.
En la década de 1890, estos primeros vendedores de comida comenzaron a atender a estudiantes universitarios. Se instalaron carritos que vendían salchichas afuera de los dormitorios de Yale, Princeton y Harvard, entre otros.
El primer Food Truck que reconoceremos como tal es, sin duda, el Wienermobile, creado en 1936. Diseñado para anunciar, además, las salchichas Meyer's, el Wienermobile viajó por los Estados Unidos vendiendo hot-dogs. Causó sensación en escuelas, orfanatos, desfiles y hospitales.
Si tenía hambre, el Wienermobile lo tenía cubierto. Hoy el Wienermobile se ha convertido en un Airbnb.
En la década de 1950, las furgonetas de helados recorrían barrios de todo Estados Unidos. Sus alegres melodías atrajeron a niños (y adultos) de todo el vecindario, y la utilidad del Food Truck se hizo obvia.
El Wienermobile era fantástico, pero no llegaba a todas partes. Los camiones de helados son increíbles, pero solo venden un tipo de comida. ¿Cuándo empezó el primer Food Truck a vender los tacos favoritos para el desayuno?
Vayamos a Los Ángeles en los años 1970.
Las loncheras mexicanas han estado vendiendo comida increíble desde los años 60, pero el primer camión de comida que vendía tacos no llegó hasta 1974.
Un hombre llamado Raúl Martínez compró una vieja furgoneta de helados y abrió King Taco. Sus amigos le dijeron que estaba loco, pero se instaló frente a un bar del este de Los Ángeles y vendió tacos por valor de 70 dólares la primera noche.
Unas noches más tarde, ganaba 150 dólares cada noche. Seis meses después, abrió una tienda física que se convirtió en una institución en Los Ángeles. En 1987, tres camiones King Taco hacían negocios en la ciudad.
Aunque tuvo el primer camión de tacos, Martínez no estuvo solo por mucho tiempo.
Si estuviste en la Universidad de Rutgers a partir de 1979, los " camiones gordos " eran algo común. Estos camiones vendían " sándwiches gordos ", esencialmente bollos rellenos de dos hamburguesas con queso, patatas fritas, lechuga y tomate. Lástima para ti, pero tan delicioso.
Estos “ Food Trucks ” tuvieron un gran éxito en áreas limitadas. No fue hasta 2008 que comenzó la revolución moderna de los camiones de combustible.
Marque el año: El año 2008 fue un momento increíblemente importante en la historia de los Food Truck. Fue entonces cuando la tecnología de los camiones de comida, las redes sociales y el creciente interés por la comida callejera desencadenaron la revolución de los camiones de comida.
El camión de barbacoa coreano de Roy Choi, Kogi BBQ, se ha convertido en una sensación en la costa oeste. Al este, el Rickshaw Dumpling Bar de Nueva York servía deliciosas bolas de masa a los amantes de la gastronomía. Las redes sociales como Facebook y el naciente Twitter significaron que los clientes comenzaron a hacer ellos mismos el trabajo de marketing.
La Gran Recesión de finales de la década de 2000 también dio un impulso al Food Truck. Los chefs de los principales restaurantes fueron despedidos y pocos restaurantes contrataban.
Los camiones de suministros eran la solución obvia. Eran baratos de comprar y fáciles de administrar, y no requerían más habilidad para un chef que trabajar en un restaurante. Fue este movimiento el que empezó a convertir los food trucks en auténticos gourmets.
Desde entonces, el sector ha experimentado una evolución buena y mala. En 2010, Los Ángeles comenzó a exigir que los camiones de comida pasaran inspecciones, como es el caso de los restaurantes tradicionales.
En 2011, los Food Trucks de Nueva York se vieron obligados a alejarse de los parquímetros, después de que los funcionarios de la ciudad dictaminaran que ningún vendedor podía estacionar y vender comida.
A pesar de algunos contratiempos, los camiones de suministros siguieron circulando. Comenzaron a obtener licencias de licores y ofrecieron a los clientes excelentes maridajes de vino y cerveza con su comida.
La preponderancia de diferentes tipos de comida es otro hilo conductor del Food Truck.
Un Food Truck puede vender cualquier tipo de comida. ¿Quieres un camión de pizzas, un camión de quesos a la parrilla o un carrito de kimchi? Todo es posible.
La combinación de comida deliciosa y económica y una amplia variedad de opciones ha hecho que los Food Trucks tengan éxito en todo el país. Pero, ¿qué sigue para la industria?
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En muchas áreas metropolitanas, los Food Trucks están ahora tan bien establecidos como los restaurantes y bistrós. En todo el país, millones de personas compran su almuerzo en camiones de comida.
¿La buena noticia? Se espera que este sector siga creciendo.
Restaurantes bien establecidos, como el famoso Katz's Deli en Nueva York, están empezando a entrar en acción. Se espera que sigan circulando camiones de suministros de este tipo. Ofrecen una solución de marketing de bajo costo y alto impacto.
Cada vez más, también empezamos a ver Food Trucks en lugares distintos a las aceras. Los festivales de camiones de comida son muy populares y no es raro que se utilicen camiones para eventos.
A diferencia de lo que ocurría al principio de la historia de los camiones de suministros, también estamos empezando a ver camiones de suministros cada vez más saludables. Se benefician de la cultura de una alimentación limpia que es particularmente popular en California.
La tecnología es otra característica que aprovechan los camiones de combustible actuales. Por ejemplo, no es raro que los camiones ofrezcan Wi-Fi gratuito. Esto no sólo atrae clientes sino que también fomenta el intercambio en las redes sociales.
¿Está considerando iniciar un camión de suministros? ¿Tiene curiosidad por los costos o se pregunta si tiene lo que se necesita? Consulte las opciones disponibles en nuestro sitio y no dude en contactarnos si tiene alguna pregunta.
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